（北海道帝国大学農学部水産学科（札幌キャンパス）時代）
1940年　　北海道帝国大学農学部水産学科水産化学講座が設置される（農学部農芸化学第二講座高橋栄治教授と白浜潔助教授の分担）
1941年　　水産化学第一講座（白浜潔教授）となる
　　　　　　　佐々三郎助教授が採用
1945年　　白浜教授が東京出張中に空襲で殉職
1946年　　小幡弥太郎教授を迎える

（北海道大学水産学部水産製造学科時代）
1949年　　北海道大学水産学部水産製造学科水産化学第一講座となる（1953年まで前組織と並列）
1950年　　小幡教授が農学部農芸化学科へ移動、五十嵐久尚助教授と高岡道夫教授が分担、その後五十嵐助教授が担任
1952年　　五十嵐助教授が教授に昇任
1953年　　札幌キャンパスから函館キャンパスに移転（五十嵐教授、座間宏一助教授、細谷勇治助手）

　　　　　　　この間、細谷助手と採用になった助手が転出
　　　　　　　　　　　　羽田野六男助手、高間浩蔵助手が採用

（水産食品学科時代）
1964年　　水産食品学科食品化学第一講座となる
1975年　　五十嵐教授定年退官、座間助教授が教授昇任、羽田野助手が助教授に昇任
1979年　　高橋是太郎助手が採用
1982年　　高間助手が水産食品実習工場助教授に昇任移動
1983年　　安藤清一助手が採用
1986年　　座間教授定年退官、羽田野助教授が教授に昇任、高橋助手が助教授に昇任
1987年　　川合祐史助手が採用
1989年　　川合助手が食品製造学講座に移動
1990年　　安藤助手が鹿児島大学に昇任転出
1991年　　栗原秀幸助手が採用
1992年　　細川雅史助手が採用

（学部改組、海洋生物資源化学科時代）
1995年　　海洋生物資源化学科食品科学系コース食品生化学講座（食品化学分野）となる
1996年　　羽田野教授が定年退官、高橋助教授が教授に昇任
1997年　　栗原助手が助教授に昇任

（大学院重点化）
2000年　　大学院水産科学研究科生命資源科学専攻応用生物科学講座生体分子機能化学分野となる
　　　　　　　細川助手が生物資源化学講座機能性物質化学分野の助教授に昇任移動

（学院・研究院構想）
2005年　　大学院水産科学研究院海洋応用生命科学部門生物資源利用学分野資源利用学領域となる
2006年　　学部改組により、資源機能化学科の教育を担当することとなる
2013年　　組織換えにより、水産資源開発工学分野・講座（高橋栗原研究室）となる
2015年　　高橋教授が定年、引き続き特任教授を担当する
2017年　　高橋特任教授が任期満了
2022年　　高橋名誉教授が2017年から勤めていた北見工業大学特任教授（短時間制）を任期満了で退任
2022年　　栗原准教授が水産食品科学分野の教授に昇任，所属が移動となる（9月1日）
2023年　　川合祐史教授（元研究室助手）が定年退職

研究室の沿革