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北海道の海藻を中心とした食品素材の化学とそこに含まれる成分を「人のために利用する」ための特性，さらには新たな食品成分分析法の教育研究を行っています。

★トピック
・現在，博士後期課程1名，修士課程5名，4年生5名が在籍しています。
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北海道大学大学院水産科学研究院
水産食品科学分野・講座
食品化学（栗原）研究室

最終更新日　2023年11月14日